In order to view this object you need Flash Player 9+ support!

Get Adobe Flash player

Powered by RS Web Solutions

Ma 2017. december 12., kedd, Gabriella napja van. Holnap Luca és Otília napja lesz.

punkosdA keresztény egyház egyik fő ünnepe, mely a húsvétot követő ötvenedik napon kezdődik. A régi magyar falu egyik leglátványosabb ünnepélye volt a pünkösdi királyválasztás. Pünkösd vasárnapján a község határának egyik tisztásán gyűlt össze a falu népe. A legények e napon döntöttek arról, hogy ki lesz a következő évben a vezetőjük. Akinek a lova a leggyorsabban futott, az lett a "pünkösdi király". A gyolcsingbe és gatyába öltözött lovasok pörge kalapját bokréta díszítette. A kisbíró intésére indult meg a verseny. Háromszor futottak, harmadjára már csak a két legjobb. punkosdirozsaA bajnok fejér a verseny bírája virágkoszorút tett, majd megkezdődött az ünneplés, amelynek a fénypontja az ökörsütés volt. A pünkösdi király egy éven át hivatalos volt a falu minden lakodalmára, ingyen rovása volt a kocsmában, és természetesen a lányok kedvence lett. Egyes vidékeken a falu legszebb lányai közül királynőt is választottak a pünkösdi király mellé. Pünkösd vasárnapján, illetve másnapján, hétfőn majálisokat, táncmulatságokat is rendeztek. Az ünnep természetes jelképei a zöld ág és a rózsa. Egyes helyeken pünkösdkor állítják a májusfát. Hagyományos népszokás még a pünkösdi énekes, táncos adományozó jellegű pünkösdölés.

A pünkösdi táplálkozással kapcsolatos, hogy néhol már ősszel koszorúba font gesztenyét tesznek a verembe, hogy pünkösdkor a ház előtt vagy az utcán fogyasszák el. Juhtartó gazdáknál szokásos a pünkösdi bárány megevése. Egyes helyeken bizonyos édes tésztákat esznek, hogy sárga legyen a kender. Pünkösdkor már itt az igazi tavasz, és a téli egyhangú étrendet változatossá tehetjük különböző zöldség- és főzelékfélékkel.

Pünkösd hagyományos étele a rántott csirke és az idei libe uborkasalátával. A rántani való csirkének az alapanyagot nagyon gondosan válasszuk ki, mert rántani a sárga lábú, sárga bőrű, sárga, fehér vagy kendermagos tollú magyar parlagi, vagy ahogy mostanában emlegetik, tanyasi csirke a legkitűnőbb. Talán nincs is olyan ember, aki a rántott nem szereti. Ennek a fajtának kicsiny ugyan a termete, de ha jól tartják búzával, kukoricával, pompás omlós a húsa, és az íze is nagyon jó. Erre lehet mondani, hogy "született rántott csirke". Ha mód van rá, minden esetben élő csirkét vásároljunk, és az elkészítés előtt egy órával vágjuk le. Kopasztás, tisztítás, alapos mosás után - ha kicsi is- nem felibe, hanem 6-8 darabra kell vágni, mert csak úgy sülhet könnyen és gyorsan keresztül. A panírozást követően rögtön következzen a nagyon bőséges forró sertészsírban való sütés. A szép világos sárgáspirosra kisült rántott csirkét azonnal tálaljuk, mert a kihűlt hús nem élvezhető.

A libával is csak maradjunk a "parlagi magyar ludak" nemzetségénél, ha ropogós bőrű, porhanyós húsú, ízletes pecsenyét akarunk fogyasztani. A liba legyen fiatal, de ne sovány, hanem olyan, amilyet legalább két hétig kukoricával tömtek. A kopasztásra nagy figyelmet fordítsunk. A liba sütését különös gonddal végezzük, hogy finom ropogós, de mégsem száraz pecsenyénk legyen. Felszeletelés után sült burgonyával és uborkasalátával tálaljuk.

TYÚKHÚSLEVES

Hozzávalók: 1 tyúk, 2 petrezselyemgyökér, 2 sárgarépa, 1 kisebb zeller, 1 fej vöröshagyma, só, bors, 10 dkg gomba, 1 karalábé, 15 szál zöldpetrezselyem, zöldborsó.

A megtisztított és jól megmosott, feldarabolt tyúkot hideg vízben főni tesszük. Ha felforrt, habját leszedjük. Megsózzuk, a vöröshagymát és a fűszereket vászonzacskóba kötve belehelyezzük a levesbe.

A zöldséget hasáb alakúra vágjuk, majd a felfövéstől számított 30 perc mólva beletesszük a levesbe. A tyúkot lassú, egyenletes tűzön puhára főzzük, majd beletesszük a szeletekre vágott fehér gombát, zöldborsót, és együtt főzzük. Leszűrjük, és ebben a lében főzzük ki a vékony metéltre vágott levestésztát. Tálalás előtt a feldarabolt tyúkot, zöldségfélét tálba helyezzük. A levesnek aranysárgának és áttetsző tisztának kell lennie. A tetejét vágott zöldpetrezselyemmel hintjük meg. A régi magyar konyha szerint a levest gyömbérrel vagy sáfránnyal kell fűszerezni.

IDEI LIBASÜLT

Hozzávalók: 3-3,5 kg-os liba, 10 dkg zsír, só, majoranna.

A megtisztított libát felbontjuk. Bontás közben a belek eltávolításánál ügyeljünk a máj kiemelésére. Amint a májat kivettük, az epét azonnal távolítsuk el. A libát kívül-belül besózzuk, belsejébe majoránnát hintünk, egy kevés forró zsírral leöntjük, közepesen meleg sütőben, gyakori locsolgatás mellett, szép pirosra, ropogósra sütjük. Felesleges zsírját leöntjük, a többiből pecselevet készítünk. Tálaláskor a hátát és a combrészeket a tál aljára rakjuk, mellehúsát szépen szeletekre vágva a tetejére helyezzük. A fiatal libát vagy kacsát gesztenyével tölthetjük hasonló módon, mint a pulykát. Aprólékjéból rizses aprólékot, becsináltat vagy pörköltet is készíthetünk.

UBORKASALÁTA

Hozzávalók: 1 kg uborka, ecet, só, cukor, törött bors, pirospaprika, olaj.

Az uborkát meghámozzuk, a két végét megkóstoljuk, nem keserű-e, legyaluljuk, besózzuk, és állni hagyjuk. Majd kinyomjuk belőle a sós levet, és a cukorral, sóval, ecettel ízesített páclével leöntjük. Tálaláskor ízlés szerint meglocsoljuk egy kevés olajjal, és meghintjük borssal és pirospaprikával. Ízesíthetjük egy kevés összezúzott fokhagymával is.

Uborkasalátát tejfölösen is készíthetünk. Ilyenkor egy fél óráig hagyjuk az ecetes lében állni, majd leszűrjük, és elkeverjük 2 dl tejföllel. Az uborkasalátát minél előbb készítsük el, mert ha tovább áll, finomabb lesz, így lesz ideje a sónak, ecetnek, paprikának átjárni, megérlelni.

FÖLDIEPRES PITE

Hozzávalók: 15 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 15 dkg liszt, 4 tojás, 1 csomag vaníliás porcukor, 1 citrom héja, zsír és liszt a tepsi kikenésére, 8 dkg földieperlekvár, tojásfehérje, 10 dkg cukor, 20 dkg mandula vagy dió.

A margarint és a porcukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, a vaníliás cukrot, a reszelt citromhéjat, a lisztet, simára keverjük, majd lassan hozzáadagoljuk a 4 tojás felvert habját. A tésztát kiterítjük a zsírral kikent és lisztezett tepsibe, és közepesen meleg sütőbe tesszük. Sütés után a még meleg tésztát megkenjük a lekvárral, és ráterítjük a friss földiepret vagy befőttet. A tojásfehérjéket habbá verjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot, és a habot az eperre terítjük. Megszórjuk apróra vágott mandulával vagy dióval. Sütőbe tesszük, és 4-5 percig sütjük, míg a hab rózsaszínű nem lesz.

Időjárás jelentés

Hirdetés

Hirlevélre feliratkozás







Patikakereső

Weboldal készítés

Hirdetés